冬の淡路島に、ふぐを目当てに泊まりに行く理由ができた。兵庫県南あわじ市のリゾートホテル「ホテルアナガ」が、2026年11月1日（日）から、メインダイニング「Anaga The Restaurant Awaji-Setouchi」で冬季限定の「3年とらふぐ和洋折衷コース」を始める。主役は、通常より長く育てた「淡路島3年とらふぐ」だ。
約3年かけて育てる、鳴門海峡のとらふぐ
とらふぐは一般に約2年で出荷されるが、「淡路島3年とらふぐ」はさらに1年、約3年かけて育てたもの。育つのは鳴門海峡に近い福良沖で、潮流の速い海だ。ホテルは、厚みのある身としなやかな歯ごたえ、凝縮された旨みが持ち味だと紹介している。
和食の技とフレンチの表現で仕立てる全7品
コースは、伝統的なふぐ料理の枠にとらわれず、和食の繊細な技法とフランス料理の表現力を重ねた構成。全7品で、薄造りや皮の湯引きといった定番から、唐揚げ、兜煮、レアムニエル、ブロスリゾットまでが並ぶ。
見どころとして挙げられている3品は次のとおり。
- ふぐ兜煮のコンソメ仕立て：兜から引き出した旨みを洋風のコンソメで表現。トマトのほのかな酸味とシェリー酒の香りを重ね、ふぐ鍋とは違う角度で出汁を楽しむ一品
- カマの唐揚げ：香ばしく揚げた表面と、骨まわりに凝縮された旨みを、揚げ物ならではの食感で味わう
- ブロスリゾット：骨から丁寧にとった出汁に春菊や茸の香りを重ね、ふぐ雑炊の滋味を洋の表現で仕上げる締めの皿
鍋で食べるのが定番のふぐを、コース料理として一皿ずつ味わえるのは新鮮だ。最後の雑炊まで洋の表現でつなぐ流れも、このコースらしさと言える。
食事を目的に、鳴門海峡を望むリゾートへ
ホテルアナガが提案するのは、食事そのものが旅の目的になる滞在。全室南向きのオーシャンビューで、鳴門海峡と大鳴門橋を望む約25,000m2の敷地に建つ。レストランのダイニングからは、夕日に染まる鳴門海峡を一望できるという。
宿泊プランは、コースと1泊2食付きの2本立てだ。移動は、神戸から車で約70分、大阪から約120分で、淡路島南ICからは約7分。関西からなら、週末の小旅行にちょうどいい距離感といえる。
コース・プラン概要
- 提供開始：2026年11月1日（日）〜（冬季限定）
- 会場：Anaga The Restaurant Awaji-Setouchi（ホテルアナガ内）
- 料理：「淡路島3年とらふぐ和洋折衷コース」全7品
- 料金：【冬の味覚】淡路島3年とらふぐの美食コース 1室2名様ご利用でお一人様32,000円〜
- 宿泊：【冬限定】淡路島3年とらふぐ和洋折衷 1泊2食付き宿泊プランあり（ホテル全体の宿泊料金は1室2名様ご利用でお1人様29,000円〜、税込、1泊2食付き）
- チェックイン／アウト：15:00／11:00
- 所在地：兵庫県南あわじ市阿那賀1109
- アクセス：車で神戸から約70分、大阪から約120分。淡路島南ICから約7分
- 電話：0799-39-1111
- 公式サイト：https://www.hotelanaga.com/
