酒屋とビアカフェを併設する『CRAFT BEER BASE』（大阪市北区）。こちらには常に250種類以上ものビールが置いてあり、あらゆるお客のニーズに対応できる体制を取っているという。オーナーの谷和さんが、『CRAFT BEER BASE』を運営する上で大切にしていることとは――。
―『CRAFT BEER BASE』。こちらには酒屋とビアカフェがあるのですね。
谷：2012年にお店を始めました。開業当初はビールを冷蔵で流通させることへの意識は日本ではほぼなく、ビールが劣化した状況で流通されることが多かったです。『CRAFT BEER BASE』はビール本来の姿をお伝えするべく、冷蔵での流通や保管を心がけ、醸造家の伝えたい味わいをそのままお客様にご提供することをモットーとしています。
―店内に沢山のビールが並んでいますね。
谷：店内１FのBOTTLE SHOP (酒屋)には、ボトル用ウォークイン・セラーがあり、常時約250種類以上、年間で1000種類ほどのビールが整然と並んでおります。
専門知識のあるスタッフが厳選した国内外のクラフトビールを適切な温度管理の元、保管しています。個々のお客様のご要望にお答えし、お好みやシチュエーションにマッチしたビールをご提案します。
―１Fと２Fでビールを飲むことができるのですか？
谷：BEER CAFE（ビアカフェ）は１Fに立ち飲みスペース（10名）、２Fにテーブル＆カウンタースペース（17席）があります。
TAP（樽生）4本を設置し、その時期の旬でお勧めの樽生を4種類、樽替わりでお楽しみいただけます。また、Bottle Shopにある250種類以上のボトルを店内でもお楽しみいただけます。
昨今では「ビールはビアパブやイベントで飲むもの」、という印象も強いかと思いますが、ご家庭や野外に持ち出して飲むビールも楽しいものです。「買って帰る」というシーンの提案もこのお店を始めた理由の一つです。
―ビールを楽しめる最高な環境が整っているのですね。何を基準にビールを選んでいますか？
谷：『CRAFT BEER BASE』では、国内外問わず高品質のビール（ボトル・缶・樽）を次のような想いで扱っています。
①造りに感銘を受けるもの
②冷蔵輸送・保管をしているもの
③お客様の口に届くまで、造り手の想いが伝わる（維持されている）もの
私達は流通に関わり、販売する者は造り手の代弁者であり、ストーリーテラーでありたいと思っています。造り手の想いを伝えるにあたり、その質、保管状態、メッセージ性などを重視しています。
―こだわりを持って選んでいるのですね。谷さんに影響を与えたビールはありますか？
谷：沢山ありますし、美しいビールにはその都度感動します。人生に影響を与えたビールとなるとビール自体に感銘を受けるだけでなく、ビールとその造り手のエピソードや生い立ち、志向性に影響を受けることが多いです。
―『CRAFT BEER BASE』に、どのようなお客様が来店していますか？
谷：ビール好きの方々。老若男女問わず。「クラフトビール」というキーワードでご来店くださる方が多いです。既にビールが多様であることをご存知の上で、ビールを楽しむ上で選んでくださる方を多く見受けます。
―ビールを片手に、おつまみも気になります。
谷：色々あります。ビールに合うものをその都度チャレンジして、提供しています。『CRAFT BEER BASE』のキッチンは狭いので簡単なつまみが多いです。
―オススメの飲み方があれば教えてください。
谷：好きな時に、その時間や気候・季節に合わせて、洋服のように様々なスタイルから選びます。ビールは多様なのでそのスタイルの良さや特徴をご理解いただけるまでは私達プロがナビゲートいたします。
昼間には昼間の楽しみ方、夜にはお食事時や就寝前の楽しみ方、季節を感じる楽しみ方、様々で多様であることがビールの魅力ですので、その都度お勧めが変わります。
―お店を立ち上げてから、苦労したことはありましたか？
谷：オープン時は、私が女性であることや主婦であること、資金もそんなになかったので、苦労はたくさんありました。商材も利益率が高いものではないので、経営としては様々な苦労が未だにあります。
商材に関しても、クラフトビール認知の地道な活動や冷蔵などにかかる費用など、様々ありますね。
―多くの苦労を積み重ねてきたのですね。では、オーナーとして嬉しかったことはありますか？
谷：沢山あります。スタッフの皆が「ビールのことが好き」と言ってくれることですかね。スタッフがプライドを持って仕事をしてくれること、それがお客様やお取引先様に伝わっている瞬間に出会えるとやっぱり嬉しいです。
―スタッフの皆さんが好きなビールを提供しているからこそ、お客様にもその想いが伝わっているのだと思います。「EeNa」を見て来店された方に、サービスがあればお願いします。
谷：ボトル1本、持ち込み料金（抜栓料）を無料にさせていただきます。（本体価格はお支払いいただきます。無料期間は9月11日迄）
―ありがとうございます。最後に、今後の目標を教えてください。
谷：クラフトビールを、正しく広めていきたいです。これに尽きますね。私達だからこそできることにチャレンジしていきたいです。 （了）
CRAFT BEER BASE
住所：大阪府大阪市北区大淀南1－2－11
電話：06－6131－7015
【営業時間】
平日14:00~23:00(22:00 L.O.)
土日祝12:00~23:00(22:00 L.O.)
木曜のみ17:00～23:00(22:00L.O.)
定休日 不定休
Web：
https://craftbeerbase.com
Facebook：
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Instagram：
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