• 京都

「京都が持つ地域資源を、次世代にどう承継していくか？」社会課題解決プ...

今、京都市が抱える課題は、多層的で複雑に入り組んでいます。山々に囲まれた地形、自然や歴史的景観等を守るために制定された景観条例（俗にいう高さ規制）、ホテル需要に伴う地価の高騰など、物理的な制約と価格の高騰が、市民の定住や新たな企業の参入を阻む大きな要因となっています。

京都のロースタリーラボ　北大路焙煎室1つ星レストランシェフ直伝カレーを...

ロースターの糊田による、サステナビリティをはじめとする豆に注ぐ愛情と感謝の気持ちは、トワ ヴィサージュ國長シェフの思いとシンクロしています。TROIS VISAGES（トワ ヴィサージュ）とは、フランス語で3つの顔を意味します。「ゲスト、スタッフ、生産者の3つの顔」の関係性を大切に、フレンチのかたちを表現しています。